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我國低溫奶行業:滲透率有望長期提升 企業加強冷鏈物流能力建設是關鍵

一、行業相關概述

低溫奶一般指巴氏殺菌乳,是以新鮮牛奶為原料,采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶,特點是采用72-85℃左右的低溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。由于殺菌方式的不同,低溫奶與常溫奶相比,除了更為新鮮外,主要是營養成分保留更多。

低溫奶包括低溫鮮奶和低溫酸奶。低溫鮮奶(巴氏殺菌鮮牛奶)是以百分之百的生鮮奶為原料制成的牛奶,生產加工中采用72℃~85℃的溫度加熱10~15秒,殺滅牛奶中的大部分有害微生物來保證牛奶質量安全,同時最大限度地保留牛奶的營養成分和純天然風味。低溫酸奶只在發酵前進行了巴氏殺菌處理,乳酸菌及其它菌種尚未被完全消滅,故低溫酸奶需保存在2~6℃的環境下,以保障乳酸菌的存活,同時抑制其他菌種生長,低溫酸奶保質期一般是20天左右。

二、行業市場發展情況

根據觀研報告網發布的《中國低溫奶行業現狀深度分析與投資前景預測報告(2024-2031年)》顯示,近年來得益于消費升級步伐的不斷加快,健康、高品質的消費意識與理念逐步深入人心。而相較常溫奶而言,低溫奶在營養成分、“新鮮”感受等方面都具明顯優勢。低溫奶符合現代年輕消費者的健康需求,即使價格略高也不妨礙大家對“鮮”的追求。因此近年來低溫奶市場迎來高速發展。

例如低溫鮮奶方面:受益于冷鏈物流和終端低溫網點快速增長以及高線城市乳制品消費升級,我國低溫鮮奶市場快速發展。根據數據顯示,2022年國內低溫鮮奶收入為517億元,同比增長14.42%;2017-2022年復合增速達到13.20%,同期常溫白奶/常溫酸奶/低溫酸奶/乳飲料復合增速分別為+5.90%/+9.29%/+0.14%/-1.20%??梢姷蜏仵r奶在液奶各品類中增速遙遙領先,滲透率穩步提升。

例如低溫鮮奶方面:受益于冷鏈物流和終端低溫網點快速增長以及高線城市乳制品消費升級,我國低溫鮮奶市場快速發展。根據數據顯示,2022年國內低溫鮮奶收入為517億元,同比增長14.42%;2017-2022年復合增速達到13.20%,同期常溫白奶/常溫酸奶/低溫酸奶/乳飲料復合增速分別為+5.90%/+9.29%/+0.14%/-1.20%??梢姷蜏仵r奶在液奶各品類中增速遙遙領先,滲透率穩步提升。

數據來源:觀研天下整理

近年我國低溫鮮奶在白奶消費占比不斷提升,2010-2022年從22.02%逐步提升至30.36%。但對標日韓、美國、英國等多數發達國家和奶源大國(飲奶結構均以低溫鮮奶為主,占比均超90%)來看,我國低溫鮮奶市場仍有很大的發展空間。預計在我國消費者對乳制品新鮮度、營養成分和口感要求提升、消費長期升級的背景下,受益于冷鏈物流效率提升和渠道鋪貨增加,國內低溫奶滲透率有望長期提升。

近年我國低溫鮮奶在白奶消費占比不斷提升,2010-2022年從22.02%逐步提升至30.36%。但對標日韓、美國、英國等多數發達國家和奶源大國(飲奶結構均以低溫鮮奶為主,占比均超90%)來看,我國低溫鮮奶市場仍有很大的發展空間。預計在我國消費者對乳制品新鮮度、營養成分和口感要求提升、消費長期升級的背景下,受益于冷鏈物流效率提升和渠道鋪貨增加,國內低溫奶滲透率有望長期提升。

數據來源:觀研天下整理

得益于低溫奶市場需求持續增長,國內眾多企業紛紛加入該領域,市場上出現了許多新興的品牌和傳統的大品牌,例如光明乳業、三元食品、衛崗乳業、佳寶乳業、新希望乳業、九牛牧業等,使得市場競爭也日益激烈。目前,低溫奶仍處于全國化企業和地方性乳企并存的狀態,競爭格局較為分散,前5企業集中度僅為36.2%,奶源、供應鏈、渠道鑄就區域性乳企抗壓壁壘,并購整合還有較大空間。而對于時下的低溫奶企業而言,除了對上游高品質奶源的把控、品牌渠道的推進建設、加工工藝的創新之外,加強企業的冷鏈物流能力建設尤為重要。

三、行業上游市場發展情況

1、奶牛養殖標準化進程加快,奶源質量顯著提升

近年在《奶業整頓和振興規劃綱要》《關于進一步促進奶業振興的若干意見》等國家政策支持下,我國奶牛規?;B殖程度不斷提高。2021年國內存欄100頭以上規?;B殖比例達到70%,較上年提高了約3個百分點;規?;翀?00%實現機械化擠奶,95%配備全混合日糧(TMR)攪拌車。從參測泌乳牛群規模來看,2021年泌乳牛群規模在200-499頭的參測場占參測場數總數的30.6%,其參測泌乳牛數占總參測牛數的9.2%,排第四位;泌乳牛群規模大于等于3000頭的奶牛廠占9.0%,而其參測泌乳牛數占總參測牛數的40.6%,排名第一。

規模養殖奶牛單牛產奶量明顯提升。據中國奶業協會養殖業發展部統計,在平均日產奶量方面,2021年規模大于3000頭的奶牛場平均日產奶量高達34.8千克,并且其平均體細胞數控制在20.9萬個/ml,控制情況最好,其平均乳蛋白率達到3.36%,保持在較高水平

規模養殖奶牛單牛產奶量明顯提升。據中國奶業協會養殖業發展部統計,在平均日產奶量方面,2021年規模大于3000頭的奶牛場平均日產奶量高達34.8千克,并且其平均體細胞數控制在20.9萬個/ml,控制情況最好,其平均乳蛋白率達到3.36%,保持在較高水平

數據來源:觀研天下整理

隨著我國奶牛規?;B殖程度不斷提升,我國奶牛單產量取得突破。根據農業農村部、國家統計局數據,2020-2022年我國奶牛平均單產從8.3噸增長到9.2噸。

隨著我國奶牛規?;B殖程度不斷提升,我國奶牛單產量取得突破。根據農業農村部、國家統計局數據,2020-2022年我國奶牛平均單產從8.3噸增長到9.2噸。

數據來源:觀研天下整理

2、冷鏈基礎設施建設為行業發展提供了不容忽視的重要力量

近年來國家高度重視中國冷鏈物流的發展,不斷布局冷鏈物流基地與冷鏈設施的建設,這也為低溫奶行業的發展提供了不容忽視的重要力量。

例如在冷庫方面:冷庫是冷鏈物流行業中最基礎、最重要的裝置,實際上是一種低溫設備,冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間,存儲的量比較大,也是冷鏈物流行業重要的組成部分之一。冷庫堪稱冷鏈物流的“根據地”,冷庫的建設和發展,已成為國家骨干冷鏈物流基地的重中之重。

近年我國冷庫容量基數逐年增大。數據顯示,2017-2021年,我國冷庫的容量連年上漲,2021年上漲至8205萬噸,較上一年度同期增長了15.89%。到2022年我國冷庫容量達8365萬噸,同比增長11.56%。

近年我國冷庫容量基數逐年增大。數據顯示,2017-2021年,我國冷庫的容量連年上漲,2021年上漲至8205萬噸,較上一年度同期增長了15.89%。到2022年我國冷庫容量達8365萬噸,同比增長11.56%。

數據來源:觀研天下整理

冷藏車方面:冷藏車(封閉式廂式運輸車)一般指冷凍車,一般是指裝有制冷機組的制冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏專用運輸汽車,具有密封性、冷藏車、制冷性、輕便性、隔熱性等特點。冷藏車是用來運輸冷凍或保鮮的貨物的封閉式廂式運輸車,常用于運輸冷凍食品(冷凍車),奶制品(奶品運輸車)、蔬菜水果(鮮貨運輸車)、疫苗藥品(疫苗運輸車)等。

近年隨著我國經濟社會的快速發展,居民對食品安全和品質的要求不斷提高,食品冷鏈、生鮮電商等領域的需求快速增長,從而帶動了我國冷藏車市場快速擴張,保有量穩定上漲。到2023年我國冷藏車保有量約43.2萬輛,同比增長12.9%。

近年隨著我國經濟社會的快速發展,居民對食品安全和品質的要求不斷提高,食品冷鏈、生鮮電商等領域的需求快速增長,從而帶動了我國冷藏車市場快速擴張,保有量穩定上漲。到2023年我國冷藏車保有量約43.2萬輛,同比增長12.9%。

數據來源:觀研天下整理

而雖然我國冷鏈設施建設不斷推進,但目前我國低溫奶冷鏈“斷鏈”問題還是比較凸出。一是,原奶收集并不夠透明,采奶站一般分布在偏遠的鄉村牧場,缺乏透明監管;二是在低溫奶向商超、便利店、家庭用戶配送過程中,“冷鏈斷鏈”現象時有發生;而在銷售過程中,由于缺乏嚴格的管理,很多商超冷柜頻繁開關,實際溫度可能沒有達到低溫奶的標準;在三、四線城市,由于冷鏈意識較弱,零售環節低溫奶“斷鏈”時有發生。

因此目前為了保障低溫奶送到終端消費者的口感和冷鏈安全。在管理上,有85%的知名乳制品企業利用易流&食易安科技的數字化服務,加速推進冷鏈運輸的優化,應用定位技術、溫濕度監控和可視化監控技術等,構建完善的位置、溫度、狀態數字化監控后臺,保障了低溫奶產品全程冷鏈運輸安全、高效,切實保障低溫奶鮮活感受和營養品質。(WW)

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