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我國方便食品行業:市場規模呈現增長趨勢 產品逐漸走向多樣化

一、行業相關概述

根據觀研報告網發布的《中國方便食品行業現狀深度研究與發展前景分析報告(2024-2031年)》顯示,方便食品是指以米、面、雜糧等糧食為主要原料加工制成的初級加工產成品,通常具有,食用簡便、攜帶方便、易于儲藏的特點,即可以預制也可以現吃現做,比如比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等。

方便食品種類繁多,風味各異,具有大眾化,是推廣性很強的食品。根據《2017國民經濟行方便食品業分類注釋》的規定,方便食品主要分為方便面、速凍食品、米面制品和其他方便食品。

方便食品種類繁多,風味各異,具有大眾化,是推廣性很強的食品。根據《2017國民經濟行方便食品業分類注釋》的規定,方便食品主要分為方便面、速凍食品、米面制品和其他方便食品。

資料來源:觀研天下整理

方便食品產業鏈較為完整。其產業鏈上游為谷物、肉類、果蔬、堅果等各類食品原料、食品輔料、食品包裝材料的供應,這些行業對方便食品產品的價格、品質和穩定性等具有重要影響。中游為即食食品、方便粉面、速凍食品、預制菜肴、即配食品等方便食品的生產加工過程。下游為銷售環節,包括個體零售、商超賣場、連鎖店鋪、便利店、外賣和電商平臺等渠道,最終到達消費者手中。

方便食品產業鏈較為完整。其產業鏈上游為谷物、肉類、果蔬、堅果等各類食品原料、食品輔料、食品包裝材料的供應,這些行業對方便食品產品的價格、品質和穩定性等具有重要影響。中游為即食食品、方便粉面、速凍食品、預制菜肴、即配食品等方便食品的生產加工過程。下游為銷售環節,包括個體零售、商超賣場、連鎖店鋪、便利店、外賣和電商平臺等渠道,最終到達消費者手中。

資料來源:觀研天下整理

二、行業發展現狀

雖然我國早期的方便食品種類單一、工藝技術不成熟導致的質量較低,受到眾多人的偏見,但隨著產業鏈的升級以及大眾對方便食品的認知發生改觀,如今方便食品已得到大多人的青睞,行業進入高質量快速發展時期。近年來隨著我國經濟的迅速發展,尤其是生活節奏的加快促使人們改變了傳統的生活方式,新一代的消費群體在不斷壯大,“懶人經濟”發展火熱,促進方便食品產業快速發展,市場規模呈現增長趨勢。數據顯示,2022年我國方便食品的整體規模達到5311億元,同比增長4.86%。估計2023年我國方便食品市場規模將達到5588億元左右,同比增長5.22%。

雖然我國早期的方便食品種類單一、工藝技術不成熟導致的質量較低,受到眾多人的偏見,但隨著產業鏈的升級以及大眾對方便食品的認知發生改觀,如今方便食品已得到大多人的青睞,行業進入高質量快速發展時期。近年來隨著我國經濟的迅速發展,尤其是生活節奏的加快促使人們改變了傳統的生活方式,新一代的消費群體在不斷壯大,“懶人經濟”發展火熱,促進方便食品產業快速發展,市場規模呈現增長趨勢。數據顯示,2022年我國方便食品的整體規模達到5311億元,同比增長4.86%。估計2023年我國方便食品市場規模將達到5588億元左右,同比增長5.22%。

數據來源:觀研天下整理

三、行業主要細分市場情況

在早期,我國方便食品產品比較單一,主要以方便面為主。但隨著方便食品生產工藝的升級及供應鏈體系的成熟,其營養價值和健康程度的越來越高,消費者對方便食品的認知發生改變,也加快提升對方便食品的需求升級,更多、更新的產品品類得到市場認可,使得行業在產品種類上也不斷創新發展。

從2019年開始方便食品的品類越發細分化、多元化。各類方便速食分為傳統速食(半成品芋圓、半成品手抓餅)、新型速食(煲仔飯、自熱粥)、科技新品(人造肉、代餐奶昔)。隨著方便火鍋、方便米飯、南昌拌粉、懶人串串、方便燒烤、速食素湯、即食雞湯等新品類的出現??梢姀姆奖忝?、速凍水餃到即食米飯、罐頭菜等,消費者有了更多的選擇來看,我國方便食品行業產品市場也逐漸走向多樣化。未來多元化、中高端化、營養化、健康化方便食品的市場需求將穩步增長,為行業發展帶來新的機遇。

目前我國便食品行業主要包括速食面、即食米飯、方便面、罐頭食品等多個品類。其中速食面是中國方便食品市場的主力產品之一,市場份額較大。數據顯示,2019年我國速食面市場銷售額達到了400億元,同比增長超過15%。而在速食面市場中,方便面是重要品類,受到廣泛消費者的青睞,其銷售額占據整個速食面市場的較大比重。另外2020年以來受疫情影響,外出就餐、外賣送餐受限,方便食品便成了宅家人群最快速的解饞方式,速凍食品、方便面、自熱即食火鍋/米飯等方便食品熱銷。除此之外,起源于B端的預制菜開始被C端關注,這種不需要擇菜洗菜,簡單加工就能端上餐桌的菜品,也越來越受消費者喜歡,尤其受年輕群體的青睞。

1、方便速食

方便速食是指經過加工或處理后,部分或完全熟制,無需額外準備配料、備菜,僅需簡單加熱、沖調、快煮就能食用的食品。方便速食節省烹飪和清潔時間,省時省力,滿足現代快節奏生活下消費者對食品需求。方便速食類目整體共包含方便粉絲、方便食品、罐頭食品、速食腸、速食粥/湯、預制菜、自熱食品等幾個子類目,下含四級類目共計19個。

近年來隨著生活節奏的加快及消費者對便捷性的追求,方便速食行業發展迅速,市場規模不斷擴大。數據顯示,2022年我國方便速食市場規模達2001億元。預計隨著更多的企業和資本進入賽道,方便速食行業品類日益擴充,消費者需求進一步釋放,我國方便速食市場規模將保持穩定增長,到2024年有望達到2448億元。

近年來隨著生活節奏的加快及消費者對便捷性的追求,方便速食行業發展迅速,市場規模不斷擴大。數據顯示,2022年我國方便速食市場規模達2001億元。預計隨著更多的企業和資本進入賽道,方便速食行業品類日益擴充,消費者需求進一步釋放,我國方便速食市場規模將保持穩定增長,到2024年有望達到2448億元。

數據來源:觀研天下整理

2、方便面

在行業發展初期,方便面無疑是我國方便食品主要支柱。方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸,讓面條形狀固定(一般為方形或圓形),食用前以開水沖泡,溶解調味料,并將面條加熱沖泡開,在短時間(一般在3分鐘內)內便可食用的面制食品。

方便面是現代生活中不可或缺的簡易食品之一。近年來康師傅、統一、今麥郎、白象、日清等企業推出多價格帶、多口味、多規格的方便面產品,并在消費場景、面品營養屬性、非油炸單品等諸多方面發力推新,使得我國方便面行業整體規模不斷擴大。數據顯示,2018-2022年中國方便面市場規模從1039.1億元增長至1459億元,年均復合增長率約8%,預計2023年國內方便面市場規模將達到1584.3億元。

方便面是現代生活中不可或缺的簡易食品之一。近年來康師傅、統一、今麥郎、白象、日清等企業推出多價格帶、多口味、多規格的方便面產品,并在消費場景、面品營養屬性、非油炸單品等諸多方面發力推新,使得我國方便面行業整體規模不斷擴大。數據顯示,2018-2022年中國方便面市場規模從1039.1億元增長至1459億元,年均復合增長率約8%,預計2023年國內方便面市場規模將達到1584.3億元。

數據來源:觀研天下整理

3、自熱食品

自熱食品是指不依賴電、火等方式加熱,而用自帶發熱包加熱的預包裝食品。近年來憑借著方便快捷、品類豐富、熱效率高、保存時間長、無需其他工具、無需其他工具、不受地點限制等特點,自熱食品深受辦公、學生、戶外工作、旅行群體青睞,其市場規模也呈現不斷增長的趨勢。目前我國自熱食品行業發展處于成長期,下沉市場空間廣闊。數據顯示,2022年我國自熱食品市場規模為49億元,同比增長8.89%。估計2023年我國自熱食品市場規模將在53億元左右,同比增長8.16%。

自熱食品是指不依賴電、火等方式加熱,而用自帶發熱包加熱的預包裝食品。近年來憑借著方便快捷、品類豐富、熱效率高、保存時間長、無需其他工具、無需其他工具、不受地點限制等特點,自熱食品深受辦公、學生、戶外工作、旅行群體青睞,其市場規模也呈現不斷增長的趨勢。目前我國自熱食品行業發展處于成長期,下沉市場空間廣闊。數據顯示,2022年我國自熱食品市場規模為49億元,同比增長8.89%。估計2023年我國自熱食品市場規模將在53億元左右,同比增長8.16%。

數據來源:觀研天下整理

4、速凍食品

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料,以肉類、蔬菜等為輔料,經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后,立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品。其具有方便快捷、易于儲存等優點,主要分為速凍米面制品、速凍火鍋料和速凍其他制品三大類,包括速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、速凍菜和速凍農水畜產等。

近年隨著人們生活水平的提高和生活節奏加快,再加上冷鏈物流行業的推動和國家相關政策的引導和支持,近年來我國速凍食品行業發展良好,其市場規模不斷擴容。數據顯示,2017-2022年我國速凍食品市場規模從1058億元增長至1992億元,年均復合增速約13%;估計2023年我國速凍食品市場規模將達到2260億元左右。

近年隨著人們生活水平的提高和生活節奏加快,再加上冷鏈物流行業的推動和國家相關政策的引導和支持,近年來我國速凍食品行業發展良好,其市場規模不斷擴容。數據顯示,2017-2022年我國速凍食品市場規模從1058億元增長至1992億元,年均復合增速約13%;估計2023年我國速凍食品市場規模將達到2260億元左右。

數據來源:觀研天下整理

5、預制菜

預制菜也稱預制菜肴,是食品工業化的產物,是以一種或多種食用農產品及其制品為原料, 經工業化預加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴,不包括主食類食品。

近年來,因具有即買即食、方便快捷等特點,預制菜成為餐飲領域的超級風口,其需求廣闊,市場規模不斷擴大。如果按照每年20%的復合增長速度估算,在未來6-7年,中國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場,長期來看我國預制菜行業規模有望實現3萬億元以上規模。數據顯示,2019-2022年我國預制菜市場規模由2445億元增長至4196億元,復合年均增長率達19.7%。估計2023年我國預制菜市場規模將增至5225億元。

近年來,因具有即買即食、方便快捷等特點,預制菜成為餐飲領域的超級風口,其需求廣闊,市場規模不斷擴大。如果按照每年20%的復合增長速度估算,在未來6-7年,中國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場,長期來看我國預制菜行業規模有望實現3萬億元以上規模。數據顯示,2019-2022年我國預制菜市場規模由2445億元增長至4196億元,復合年均增長率達19.7%。估計2023年我國預制菜市場規模將增至5225億元。

數據來源:觀研天下整理(WW)

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